顺德十大必吃小吃

1，大良双皮奶。

大良双皮奶是一种粤式甜品，是顺德的传统美食、顺德小吃中的代表。据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。

双皮奶因首创于广东顺德的大良镇，故又称大良双皮奶。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化；口味香而不重，甜而不腻。双皮奶入选中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广东榜名单，更是入选“广东百种传统特色小吃”名录。

2，伦教糕。

伦教糕起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。伦教糕始于明代，在顺德人的餐桌上已经行走了五百年，一款历史悠久的岭南经典美味。

由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。

伦教糕于1997年获得了“中华名小吃”称号，香港美食家蔡澜先生在其主持的电视美食节目中，称他“最爱吃伦教糕”，曾被诗人喻为“白翡翠”，誉为“岭南第一糕”，美名远播，成了省内外、港澳甚至东南亚地区的一款美点。伦教糕更是入选“广东百种传统特色小吃”名录。

3，大良蹦砂。

大良蹦砂是佛山顺德的一道汉族风味小吃，色泽金黄，象蝴蝶形，入口香酥化。大良蹦砂始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片，由于其形似金**蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“蹦砂”。

后来“李禧记”改进，甘香酥化，咸甜适度，风味独特而为人推崇，是游客到广东佛山必争购买的小食。大良蹦砂更是入选“广东百种传统特色小吃”名录。

4，陈村粉。

陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统小吃，属广府粤菜，其特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，食用后回味无穷。陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近七十种，而且风味各异。

蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧，据MaiGoo美食小编了解，陈村粉以凉拌粉、捞粉、蒸粉最佳。陈村粉因为方便和普通，就有了随意、家常、亲切的食物属性，也就成为了佛山平民小吃。陈村粉更是入选“广东百种传统特色小吃”名录。

5，均安鱼饼。

均安煎鱼饼是广东顺德著名的传统的地方小吃，是将新鲜的鲮鱼去内脏、骨头之后剁成肉泥，加入糖、盐、肉胶压成圆饼，然后油炸而成。均安煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。

特点是色泽色鲜美，爽滑甘美。这一款传统美食，在顺德已有一百多年的历史，很受当地人的广泛青睐，成为顺德有名的特色小吃，逐渐成为远近闻名的美食。1997年，均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

6，大良牛乳。

大良牛乳是广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品，因产地在顺德大良，其形状为圆片，故称大良牛乳，又叫金榜牛乳饼，也是佛山顺德著名的风味小吃之一。

大良牛乳以地道甘香、清热下火、老少咸宜而成为顺德特产、中华名小吃，其特点为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，可佐粥下饭。

大良牛乳制作简单，是当地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的圆片状，再与盐水一起入樽出售。大良牛乳更是入选“广东百种传统特色小吃”名录。

7，大良野鸡卷。

大良野鸡卷，别称“大良肉卷”，是由二十世纪二十年代大良宜春酒店的师傅创制，它是把肥肉片腌制好之后铺上生粉蒸制而成，不仅是顺德一道传统名菜，而且也是顺德有名的风味小吃之一。

大良野鸡卷作为顺德菜中粗料精做的翘楚，名声仅次于凤城炒牛奶，它是“能反映凤城菜选料严格、刀工细腻、加工讲究、调味和谐、火候精到的特点”的特色名吃。

其制作方法是用陈年绍酒腌制的冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，油炸至两面金黄，香脆可口，肉味鲜明，齿颊留香。

8，龙江煎堆。

龙江煎堆是佛山顺德一种传统特色小吃，始制于明代广东顺德龙江镇，是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品，也是广东地区传统年宵食品。佛山煎堆除了闻名的九江煎堆外，顺德龙江镇的煎堆也很出名。

顺德煎堆有很多不同的做法，但一定都是圆球形的，所以历来有“煎堆辘辘，金银满屋”的吉祥意蕴。顺德煎堆基本都是糯米粉搓合黏米粉擀薄作皮，爆谷花与炸花生仁加糖浆拌匀，捏成拳头大小的球状，将薄皮包馅捏紧，表面撒满芝麻，入油炸至金**即成。

其特点是色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。

9，凤城鱼皮角。

凤城鱼皮角是广东顺德著名的特色传统小吃，是由馄饨演化而来，其雏形来源于广东的云吞，但形状和吃法略有不同。

鱼皮角的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵，干蒸、煎焗、放汤都十分可口，可谓不是饺子，胜似饺子。顺德鱼皮角种类不少，以腊鸭肝鱼皮角最为甘香味美，顺德“清晖鱼皮角”被认定为“中华名小吃”。

10，花生驳撑。

花生驳撑是佛山顺德的一种风味特色小吃，是用糯米和花生制作的小吃。驳撑又叫“薄撑”，为什叫驳撑呢？撑，广东话锅的意思。

原来旧社会时穷人无没什么东西吃，又餐餐吃不饱，要“驳撑”（多煮一餐）才能顶肚皮。花生驳撑就是用糯米炸成的面皮裹着花生碎、芝麻和白糖，切成一段段即成。如果不喜欢吃甜的，就换成肉和蔬菜的内陷即可。

肠粉

拉肠是一种广东西关非常出名的地方传统小吃，属于粤菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠、肠粉。肠粉做法源于罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等。

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉，因为早市销量大，多数店

供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光

亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，

孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

说起广式叉烧，其实是属于粤菜系的。一般都会用瘦肉做，然后把腌制过的肉放在特制的

叉子上面，放在炉内烤。在广州的任何一家粤菜馆，它都是招牌菜，而且还非常的正宗。所以

他绝对是广东十大美食小吃大全排行榜中最好吃的一个。

粤式早茶是广东省早点小吃的统称，属于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，也是粤菜的重要组成部分。在广东喝早茶，才能真正融入广东的生活，每一款茶点都那么精致美味，虾饺、凤爪、牛肚、牛仔骨、牛筋、猪俐、牛百叶、蒸排骨、肠粉、糯米鸡、马拉糕和各种生滚粥等等都是我们必点的茶点！边吃边品茶才能近距离感受广东人的低调与包容。

又叫蜜汁叉烧，是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。蜜汁叉烧可以插在 猪腹内 烧，用 暗火 以 热辐射 烧烤而熟，也可以直接用火烤熟的，并在面上涂抹 饴糖，使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解 火势 而不致 干枯，且有甜蜜的芳香味。绝对是值得您 品尝 一番的 美味佳肴。

荷香糯米鸡是粤式饮茶必备的点心，普通的荷叶经过蒸笼一蒸，那股特别的清香融入了糯米内，鸡肉吃起来也特别的滑嫩。荷香糯米鸡不同于一般的糯米鸡，它是由新鲜的荷叶包裹而成，荷叶的香气也会在制作的过程中散发出来。

梅菜扣肉是特色汉族传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性。制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。